Oggi avevo voglia di sperimentare qualcosa di nuovo. Guardando dentro il frigo mi sono accorta che io e mio padre avevamo fatto un’abbondante scorta di carote. Così ho pensato di estrarne il succo ed utilizzare la polpa per qualche ricetta. Adoro le ricette dove si utilizza l’essiccatore e ho avuto l’idea di preparare dei burger per questa sera. A chi non piacciono? Accompagnati poi con la mia salsa preferita, quella di anacardi! Una goduria!
La salsa è molto semplice da realizzare. Potete conservarla in frigo per 3/4 giorni e utilizzarla per guarnire polpette crudiste, dare sapore alle vostre insalate, o spalmarla su dei crackers crudisti. È una ricetta base e si può aggiungere qualsiasi spezia per adattarla a ogni tipo di piatto. A casa mia piace tantissimo e molto spesso aumento le quantità per accontentare tutti e non ritrovarmi senza dopo un solo giorno ?
INGREDIENTI
Per i burger
- 4 carote (polpa)
- 20 gr. di noci
- 20 gr. di pomodori secchi
- 30 gr. di semi di lino
- Paprika affumicata
- Aglio in polvere
- Rosmarino in polvere
- Curcuma
Per la salsa
- 200 gr. di anacardi
- 200 ml. di acqua
- Il succo di un limone
- Una cipolletta
- sale q.b.
INDICAZIONI
Per i burger
- Frullare i semi di lino, le noci e i pomodori secchi fino ad ottenere una farina grezza
- Unire tutti gli ingredienti e le spezie ed impastare con le mani
- Formare i burger aiutandovi con un pressa-burger o dando la forma con le mani ed essiccare a 42 gradi per circa 4 ore
Per la salsa
- frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e riporre in frigo a raffermare
NOTE
Se l'impasto dovesse risultare troppo secco aggiungere del succo di carota quanto basta per amalgamare bene il tutto. Per la salsa si può utilizzare anche l'aglio o lo scalogno; insomma quello che più vi piace.
Ciao Claudia! Ciao Jennifer!
Se hai un frullatore potente puoi anche non tenerli in ammollo,altrimenti 3/4 ore bastano per ammorbidirli ed ottenere una crema bella liscia.In tutti e 2 i modi non si compromette il risultato,tutto dipende dal frullatore.?
e grazie per la risposta immediata! 🙂
proverò sicuramente, in entrambi i modi. Per i burger devo aspettare, non ho l’essiccatore e non so ancora nulla di essiccazione. Piano piano imparerò.
Buonissima giornata e ancora grazie!!
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Ciao,
scusa ma per la salsa, gli anacardi devono essere tenuti in ammollo per una notte prima di frullarli? Grazie, ciao!